trilogía de pescados (4 personas)

Ingredientes:

• 4 medallones de merluza.
• 4 medallones de reineta.
• 4 medallones de salmón.
• 2 dientes de ajo.
• Unas ramitas de perejil.
• 1 limón.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Moler el ajo y el perejil con un mortero hasta formar una pasta con los dos ingredientes.

Aliñar el pescado y lo adobar con la pasta de ajo y perejil.

Cocinar el pescado a la plancha o en una sartén antiadherente bien caliente. Rociar con una pizca de aceite y zumo de limón según se vaya cocinando, y voltear.

Este proceso debe hacerse a fuego fuerte, con el fin de cocinar bien el exterior del pescado y dejarlo rosado, mientras se cocina ligeramente su interior.

Acompañar de cebolla salteada o verduras a gusto.