Ingredientes:
Para la salsa:
Preparación:
Cocinar los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén crocantes. Escurrir y reservar. Saltear los pimientos en aceite de oliva evitando que se doren.
Salsa: Sobre el aceite de oliva incorpore uno a uno los ingredientes sin dejar de batir. Para servir, acomodar los espárragos en una fuente y montar los pimientos cruzándolos por la mitad. Esparcir las nueces encima de los pimientos. Puede sazonar directamente o decorar el plato con la salsa
*Si desea, algunos espárragos blancos cocinarlos con vino tinto para que queden de color guinda