Ingredientes:
Preparación:
1. Salpimienta el lomo por todas partes; rellena con las peras, la granada, las pasitas, el pan y el perejil picado. Enróllalo y amárralo con hilo de algodón.
2. Calienta dos cucharadas de aceite en una cacerola y dora la carne. Agrega la cebolla y el ajo picados; cuando estén suaves incorpora el resto de los ingredientes. Cubre y cocina a fuego bajo 40 minutos o hasta que la carne esté cocida.
3. Saca la carne y la hoja de laurel. Licua la salsa y regrésala al fuego, hierve hasta que espese. Rectifica la sazón.
4. Rebana la carne y sirve con la salsa. Acompaña con papitas y arroz.