Sopa de tomate y fideos

Tiempo de preparación: 30 minutos Para 4—6 personas

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva ligero
• 2 cebollas picadas finas
• 2 dientes de ajo majados
• 15 g de albahaca picada fina
• 1 kg de tomates maduros troceados
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1litro  de caldo de pollo
• 85 g de fideos instantáneos desmenuzados
• albahaca troceada para decorar

Preparación

1. Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una cazuela grande. Añada la cebolla, el ajo y la albahaca, y rehogue durante 5 minutos. Procure que la cebolla no se dore.

2. Agregue el tomate, el azúcar moreno y la mitad del caldo de pollo. Sazone con sal y pimienta negra machacada, y cueza durante 10 minutos. Pase los ingredientes por una licuadora.

3. Vierta la sopa en la cazuela, y agregue el resto del caldo y 500 ml de agua. Lleve a ebullición y añada los fideos. Cueza durante 2 minutos removiendo de vez en cuando. Salpimiente al gusto. Decore con albahaca y sirva con pan.

Nota: en esta receta, puede sustituir perfectamente el caldo de pollo por uno vegetal. Variante: si prefiere un plato más consistente, añada a la sopa rodajas de chorizo.