Chile » Región » Cerro Dorotea » Recetas de Cocina » Postres » Miércoles 18 de Julio del año 2007 / 13:32 Hrs.
receta leche asada
como preparar leche asada al nestilo peruano...



Ingredientes 

  • 1 tarro de Leche Evaporada 
  • 1 tarro de Leche Condensada  
  • 5 huevos 
  • Vainilla

Preparación:
Se unen las dos leches en un tazón y se agregan los huevos uno por uno, batiendo hasta que quede una mezcla uniforme. Luego, se agregan dos o tres cucharaditas de vainilla y se pasa a moldes individuales resistentes al calor.
Los moldes se ponen al horno en baño Maria bien hirviente por 40 minutos aproximadamente (o hasta que vean que la parte de arriba este doradita e inflada como una burbuja) y se sacan para dejar enfriar.
Sólo traten de que los dos tarros de leche contengan más o menos la misma cantidad.


Aclaración:

Leche evaporada

Es una creación para consumo local, rarezas curiosas en un país con rica leche fresca, es una lata que guarda en su interior leche "cocinada" por sucesivos procesos de evaporación para que resista el envase.
 Se le hacen dos hoyitos con cuchillo, y a mezclarlo al gusto.

Otra versión:

LECHE ASADA

6 a 8 personas

Ingredientes :

  •  ¾ de taza de azúcar (para acaramelar el molde) 
  •  6 huevos 
  • 2 tarros de leche condensada 
  • 1 tarro de leche evaporada 
  • 1 cucharadita de vainilla
     

Preparación:

Derretir el azúcar a fuego lento, en una olla pequeña hasta que tenga un color caramelo claro. Acaramelar un molde con hueco con esta miel. Separar.
Verter y mezclar en una vasija grande los 2 tarros de leche condensada y la leche evaporada. Agregar los huevos batidos ligeramente. Mezclar bien.
Verter en un molde previamente acaramelado.
Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C), en baño maría, hasta que cuaje. Enfriar y desmoldar. Servir.
No hay nada más rico como este tan antiguo postre peruano





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